Необходими продукти:
За основата:
200 гр. бисквити с масло/чаени
80-100 гр. разтопено масло
За пълнежа:
400 гр. крема сирене
400 гр. заквасена сметана
200 гр. захар
1 с. л. екстракт от ванилия
2-3 с. л. прясно изцеден сок от лимон
20 гр. желатин на прах (2 пакетчета)
60-80 мл. студена вода
400 гр. млечна сметана
За гарниране:
300-350 гр. сладко от ягоди или друго по избор
Начин на приготвяне:
Покриваме дъното на около 22 см форма за торта с подвижен борд с хартия за печене. Смиламе в блендер бисквитите до ситни трохи, добавяме разтопеното масло и размесваме до получаване на хомогенна смес.
Изсипваме в приготвената форма, притискаме до оформянето на плътен блат, покриваме с фолио и оставяме във фризера да стегне, докато приготвим пълнежа.
Накисваме в студена вода желатина за 5-10 минути.
Разбиваме в купа с миксер на ниска степен крема сиренето, заквасената сметана, захарта, ванилията и лимоновия сок до гладък крем.
Разтваряме желатина на водна баня и добавяме на тъничка струйка към чийз крема, като не преставаме да разбиваме с миксера.
В отделна купа отново с миксера разбиваме на висока скорост сметаната и я добавяме постепенно към чийз крема.
Изсипваме готовия крем към охладената подложка, покриваме с фолио и оставяме за поне 2 часа в хладилника да стегне.
На водна баня леко загряваме сладкото, за да отпусне, ако е необходимо – охлаждаме до стайна температура, нанасяме равномерно върху стегналия чийзкейк и връщаме обратно в хладилника за около час (или около 20 минути във фризера), за да стегне и сладкото.
Преди да освободим готовия чийзкейк от формата, прекарваме остър нож между кейка и стената на формата и освобождаваме от ринга.
Прехвърляме в подходящ поднос или тортена чиния и съхраняваме в хладилника.
П.П. Ние много не успяваме да съхраняваме 😀
П.П.2 На снимките в случая не е използван желатин, а сладкото е изсипано отгоре и оставено да се разлее по страните на тортата. Имате свобода 😉
