Необходими продукти:
За крема:
1/2 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. брашно (с връх)
1 ч.л. ванилов екстракт (или ванилия)
120 гр. масло
100 гр. захар
За тестото:
120 гр. брашно (1 ч.ч.)
150 гр. захар (3/4 ч.ч)
щипка сол
120 гр. масло
2 с.л. какао
1/2 ч.ч. горещо кафе или вряща вода
2 с.л. кисело мляко
1 яйце
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. канела
100 гр. орехи, натрошени на ситно
Начин на приготвяне:
За тестото:
Захарта, брашното и солта се смесват в голяма купа. Маслото и какаото се разтапят на средно силен котлон. Добавя се кафето/водата и се оставя да ври за 30 секунди, след което сместа се изсипва в купата с брашното. Разбъркват се яйцето, киселото мляко и содата и се добавят към какаовата смес. Слагат се канелата и орехите и се разпределя във формите за мъфини.
Пече на предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути. Аз проверявам с клечка.
За крема:
Млякото и брашното се слагат на средно силен котлон като се бърка непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Оставя се да изстине и се добавя ванилията. Разбиват се маслото и захарта. Добавя се брашнената смес и се разбърква, докато кремът придобие вид на бита сметана.
*Когато мъфините изстинат се украсяват с помощта на шприц.
