Един невероятен десерт е на път да стане вездесъщ като кроасана. В Португалия сладкишът е нещо точно толкова обичайно колкото кроасанът в Париж.
Необходими продукти:
За крема:
3 жълтъка
115 гр захар
230 мл сметана
2 с. л. царевично нишесте
170 мл прясно мляко
2 ч. л. ванилов екстракт
За масленото тесто:
220 гр студено масло
400 гр бяло брашно
щипка сол
40 гр захар
2 бр. яйца
1-2 с. л. студена вода (само при нужда)
Начин на приготвяне:
Кремът:
Разбиваме жълтъците със захарта на ръка. Добавяме царевичното нишесте и разбъркваме до гладка смес. Добавяме на струйка сметаната и прясното мляко, като бъркаме непрекъснато.
Слагаме сместа на средно силен огън и бъркаме непрекъснато, докато тя се сгъсти и започне да завира. Дърпаме съда от огъня и добавяме ваниловия екстракт и разбъркваме. Изсипваме крема в купа, покриваме я с прозрачно фолио и оставяме крема да изстине. След като е готов, го прецеждаме, в случай че са останали парченца от жълтъка.
Тестото:
Нарязваме студеното масло на кубчета и го изсипваме върху добре пресятото брашно. Започваме да размачкваме с пръсти, докато не получим т.нар. маслени трохи.
След това добавяме захарта и разбъркваме. Накрая прибавяме яйцата. Месим до получаване на гладко тесто. Ако ви се струва, че тестото стои на трохи, добавете 1 с.л. ледено студена вода (може да се наложи и малко повече, но не прибързвайте). Полученото тесто прибере в найлонов плик или свежо фолио и се оставя в хладилника за поне 30 минути, преди да се разточи.
След като тестото се е охладило, с помощта на точилка го разточваме върху леко набрашнен плот, като всяко парче е с размери, подходящи за гнездо на форма за мъфини. Поставяме тестото в гнездата на формичките. Сипваме от изстудения крем във всяко, почти до горе, като гледаме да не излиза над тестото.
Печем тартовете в предварително загрята фурна на 250 градуса за 15-20 минути.